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Canelones de col, pollo y verduras
1. Prepara los canelones de col, pollo y verduras. Cuece las hojas de col en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 3 o 4 minutos. Escurre y retira el nervio central. 2. Marca...
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Torreznos
1. Deja fuera de la nevera la panceta pre-frita de un día para otro. Deben ser trozos largos y de unos 2 cm de grosor. 2. Prepara una sartén con un dedo de aceite y calienta. Coloca los torreznos con...
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Pisto
Para 4 personas El Pisto es una fritada de verduras muy popular en La Mancha aunque ya se cocina en toda España. Generalmente, incluye tomate, cebolla, pimiento y, a veces, calabacín o berenjena. La...
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1. Prepara la vichyssoise. En una cazuela derrite la mantequilla y añade el puerro picado en rodajas finas (solo la parte blanca del puerro) y la cebolla y la patata picadas también en trozos no muy...
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Carpaccio de bacalao
1. Prepara los tomates para el carpaccio de bacalao. Lava bien los tomates. Ralla y cuela los tomates para sacar la pulpa. 2. Aliña la pulpa de tomate con un poco de sal y aceite al gusto y extiéndelo...
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Quesadilla de pollo
1. Prepara la quesadilla de pollo. Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo y con un poco de sal durante 15 minutos o hasta que esté hecha por dentro. 2. Prepara el relleno. En un...
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Ensalada de piña y langostinos
1. Prepara la piña para la ensalada de piña y langostinos. Abre la piña por la mitad a lo largo con y corta bolitas con un sacabolas pequeño. Quita también el centro de la piña. 2. Corta la lechuga en...
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Empanada de pulpo encebollado
1. Prepara la empanada de pulpo encebollado. Corta la cebolla en juliana. 2. Cocina el pulpo. En una sartén con un chorro de aceite cocina las patas de pulpo para que tomen un color dorado por las dos...
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Causa limeña de atún
1. Cuece las patatas con la piel en abundante agua con un poco de sal durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un tenedor estén blandas. 2. Prepara el relleno. Pon en un bol el bonito escurrido y...
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Lomo de cerdo en salsa española
1. Prepara el lomo de cerdo en salsa española. Sazona los filetes y rebózalos. Pásalos primero por harina y, después, por huevo. 2. Fríe los filetes de lomo. Fríe en una sartén con aceite caliente por...
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Crepes de jamón y queso
1. Prepara la masa de los crepes de jamón y queso. En el vaso de la batidora coloca la leche, los huevos, la harina y la sal para la masa de crepes. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. 2....
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Coca de san Juan con naranja y piñones
1. Prepara un prefermento para la coca de san Juan con naranja y piñones. Vierte la mitad de la leche en un bol junto con la levadura desmenuzada. Mezcla hasta que se disuelva la levadura y añade 100...
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Pan de cristal
1. Prepara el pan de cristal. Mezcla en un bol grande la harina de fuerza, el agua y la levadura seca o fresca para hacer el poolish. Deja reposar tapado con un trapo durante 2 horas o hasta que esté...
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Tortilla rellena de verano
1. Prepara la tortilla rellena de verano. Corta las patatas en láminas finas o como las suelas cortar para hacer tortilla de patata. Colócalas en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla...
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