1. Prepara el lomo de cerdo en salsa española. Sazona los filetes y rebózalos. Pásalos primero por harina y, después, por huevo.
2. Fríe los filetes de lomo. Fríe en una sartén con aceite caliente por los dos lados hasta que se doren. Retira a un plato sobre papel absorbente y reserva.
3. Prepara la salsa española. En una cazuela derrite la mantequilla, añade la harina, mezcla y cocina hasta que se tueste. Vierte el fondo oscuro y remueve hasta que no queden grumos. Pon a punto de sal y pimienta al gusto.
4. Cuando la salsa empiece a hervir, introduce los filetes de lomo en la cazuela. Cocina un par de minutos todo junto y sirve caliente.
Mis consejos para preparar Lomo de cerdo en salsa española:
Puedes ligar la salsa mezclando el caldo caliente con maicena disuelta en agua en vez de con harina y mantequilla para que tenga menos calorías.
Te dejo aquí la receta para que prepares el fondo oscuro.
Para acompañar este Lomo de cerdo en salsa española, puedes preparar una rica y nutritiva ensalada y una fuente de dados de patata, por ejemplo.
Si te gustan las recetas con carne de cerdo, tan rica, económica y versátil, no te pierdas estos Filetes de cerdo en salsa de cebolla que te van a sorprender y gustar a partes iguales. Es una de esas recetas perfecta tanto para diario como para alguna celebración.
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