1. Prepara los tomates para el carpaccio de bacalao. Lava bien los tomates. Ralla y cuela los tomates para sacar la pulpa.
2. Aliña la pulpa de tomate con un poco de sal y aceite al gusto y extiéndelo sobre la base de un plato ayudándote de una cuchara para ir aplanando.
3. Corta lonchas finas del bacalao y disponlas en el plato cubriendo todo el tomate.
4. Decora con un poco de olivada, un hilo de aceite de oliva y piñones tostados previamente en una sartén.
5. Sirve frío y acompañado de unas tostadas de pan.
Mis consejos para preparar Carpaccio de bacalao:
La olivada es un puré de aceitunas que se suele usar para untar pan, aunque también se utiliza para aliños de ensaladas, carnes o pescados. La he preparado triturando olivas negras con un chorrito de aceite.
Este plato, además de tener una presentación exquisita, es perfecto para los días de calor que tanto nos apetece comer rico y fresquito. Como picoteo, primer plato o para preparar una cena ligera. Si tienes invitados en casa, también es una opción perfecta para sorprender.
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