1. Prepara la masa para la empanada de carne y queso. En un bol coloca la harina, la levadura, la sal y mezcla. Haz un hueco en el centro, añade el huevo, el agua y el aceite. Mezcla hasta unir todos los ingredientes y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa (puedes usar amasadora). Forma una bola y déjala reposar en el bol tapado durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
2. Prepara el relleno. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de la empanada. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos bien picaditos con una pizca de sal. Cocina hasta que hasta que las verduras se pochen sin que se lleguen a dorar. Añade la carne picada, un poco de sal y pimienta y cocina hasta que la carne se empiece a dorar. Incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego.
3. Forma la empanada. Con la masa ya crecida, llévala a la mesa y divide la masa en dos partes. Estira una de ellas y colócala sobre una bandeja con papel de horno ayudándote de un rodillo de cocina.
4. Extiende el relleno sin llegar al borde y cubre con el queso rallado. Tapa con la otra masa estirada para cubrir la empanada.
5. Recorta la masa sobrante y cierra el borde de la empanada. Con la masa que te ha sobrado, prepara unas decoraciones a tu gusto. Pinta con huevo batido y pincha con un tenedor para que no se hinche al hornearla.
6. Hornea a 200 º C – 392 º F en horno precalentado con calor arriba y abajo en la parte central del horno 25 minutos o hasta que se dore.
Mis consejos para preparar Empanada de carne y queso:
Cada harina absorbe diferente cantidad de agua, si ves que te cuesta trabajar la masa, puedes añadirle un poquito más de agua.
Si te gustan las empanadas, no te pierdas esta Empanada de bonito con pimientos del piquillo que es todo un espectáculo de sabor.
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