1. Pela y corta todas las verduras para la crema de zanahoria. Lava bien las verduras y corta las zanahorias, patata, cebolla y el puerro en trozos no muy grandes.
2. En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, pocha la cebolla, los ajos y el puerro. Cuando empiece a tomar color, añade la zanahoria y la patata y rehoga un par de minutos. Incorpora el agua, condimenta con sal y un poco de nuez moscada al gusto y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la patata esté blanda. Pincha la patata con un tenedor para ver si está blanda.
3. Añade la mantequilla y la leche. Tritura en una batidora de vaso hasta que tengas una crema fina.
4. Sirve la crema de zanahoria con una cucharada de yogur griego, un chorrito de aceite de oliva y picatostes. Es opcional.
Mis consejos para preparar la Crema de zanahoria:
También puedes ponerle quesitos en vez de mantequilla o leche.
Para decorarla, también puedes ponerle unas lascas de queso parmesano y unas semillas.
Es un plato perfecto para una cena nutritiva para toda la familia. Si tienes niños y les cuesta comer verdura, así la comerán sin rechistar.
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