1. Prepara las manitas de cerdo. Coloca en la olla express las manitas de cerdo junto con la cebolla entera pelada y con los clavos pinchados en ella, el puerro cortado en dos trozos grandes (sin la primera capa y lavado), el diente de ajo entero pelado, el laurel, las bolas de pimienta y un poco de sal. Cubre con agua. Tapa la olla express y cuece 45 minutos desde que avise el testigo.
2. Prepara la salsa. En una cazuela con un buen chorro de aceite, pocha la cebolla y los ajos todo bien picadito y con una pizca de sal. Añade la harina y rehógala. Incorpora el vino y deja que cueza hasta que reduzca el alcohol. Añade el pimentón y, antes de que se queme, vierte la salsa de tomate. Pon a punto de sal y añade unos cazos de agua de la cocción de las manitas de cerdo.
3. Introduce las manitas de cerdo cocidas en la cazuela de la salsa y cocina tapado 30 minutos más. Dales la vuelta de vez en cuando y sirve bien calentitas.
Mis consejos para preparar Manitas de cerdo en salsa:
Las manitas ya vienen muy limpias de la carnicería aunque a veces traen pelitos que tendrás que quemar primero.
Es un plato que lleva bastante tiempo de preparación, pero verás que merece la pena.
La entrada Manitas de cerdo en salsa se publicó primero en Anna Recetas Fáciles.