1. Prepara la salsa. Pocha la cebolla y los ajos todo bien picadito y con una pizca de sal en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que empiece a tomar color. Añade el tomate triturado, una pizca de sal y azúcar. Cocina a fuego lento hasta que reduzca y empiece a chispear el aceite.
2. Abre los mejillones. Pon los mejillones en otra olla con agua y tapa. Enciende el fuego y espera a que se abran. Retira una de las conchas dejando solo una con el mejillón.
3. Una vez reducido el tomate de la salsa, incorpora las cayenas y un par de cazos del agua de cocción del mejillón. Mezcla bien y tritura en el vaso de la batidora.
4. Vierte la salsa en la cazuela y coloca los mejillones dentro. Baña bien con la salsita y espolvorea un poco de perejil picado.
Mis consejos para preparar Mejillones con tomate picantes:
Los mejillones crudos tienen que estar cerrados, si alguno está abierto descártalo. Una vez cocidos los mejillones tienen que estar abiertos, si alguno ha quedado cerrado descártalo también.
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