1.- Para preparar tu Salmorreta, empieza por quitarle las pepitas a las ñoras y déjalas hidratarse durante 30 minutos en agua templada.
2.- Lamina los ajos.
3.- Corta los tomates en trozos.
4.- Dora los ajos en el aceite 2 minutos o hasta que empiecen a tomar color y añade las ñoras troceadas, cocina un minuto.
5.- Añade el tomate y una pizca de sal.
6.- Cocina a fuego lento y sin tapar durante una hora o hasta que evapore toda el agua, removiendo de vez en cuando.
7.- Tritura hasta conseguir una crema.
8.- Deja que se enfríe y pásala por un colador para tamizarla.
9.- La mejor manera de conservar tu Salmorreta es congelarla, para lo que puedes ponerla en moldes de magdalena.
10.- Guarda los moldes en bolsitas y congela para usarlos en el momento que desees.
Mis consejos para realizar esta Salmorreta:
– La Salmorreta se utiliza como sabor añadido en los sofritos de arroces.
– No hace falta que escaldes ni peles los tomates ni las ñoras porque tras batir la Salmorreta la vamos a tamizar pasándola por un colador.
– Si la vas a preparar para un arroz de marisco o pescado, es conveniente añadir unas ramitas de perejil fresco a la Salmorreta.
– Lamentablemente, las ñoras no son sustituibles por otro tipo de pimiento, así que no hay truco o alternativa que las sustituya, pero dado lo sencillas que son de conseguir hoy en día, no debería suponer mayor problema para ti que ir a por ellas a tu supermercado o tendero de confianza.
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