1. Prepara los ingredientes para los huevos rellenos con langostinos. Cuece los huevos en abundante agua hirviendo. Enfría los huevos metiéndolos en un bol con mucho hielo. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Coloca las yemas en un bol y las claras en un plato. Cocina las colas de langostinos en una sartén a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que tomen color por los dos lados.
2. En el bol de las yemas, añade la cebolla morada muy picadita, el atún desmenuzado, la salsa de tomate y la mayonesa y mezcla hasta integrarlo todo. Rellena las claras de huevo haciendo montañita con el relleno y coloca de nuevo en el plato.
3. Prepara la salsa. En un bol pequeño, prepara la salsa mezclando la mayonesa con la sriracha y el zumo de naranja y coloca un poco de salsa sobre cada huevo relleno. Termina colocando encima una cola de langostino cocido pelada y espolvorea con un poco de pimentón dulce y unas semillas de sésamo.
Mis consejos para preparar Huevos rellenos con langostinos:
Cuece algún huevo de más porque siempre hay alguno que se puede romper.
Puedes poner en el relleno gambas picaditas en vez de langostinos.
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