1. Marca los gambones pelados en una cazuela con un chorro de aceite marca a fuego fuerte. Reserva y añade la sepia troceada. Retira cuando haya dejado de hacer agua y, en ese mismo aceite, incorpora las cabezas de los gambones aplastándolas bien para que suelten todo el jugo y retira.
2. En esa misma cazuela, añade la cebolla caramelizada y la salmorreta, dale unas vueltas y añade el arroz. Mezcla e incorpora la sepia. Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante aproximadamente 17 minutos sin dejar de remover.
3. En el último minuto, introduce los gambones y sirve.
Mis consejos para preparar este Arroz meloso de marisco:
Te dejo aquí la receta de la salmorreta por si la quieres preparar. Solamente es cocinar a fuego lento los ajos, las ñoras y el tomate hasta que espese y triturar.
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