1. Pela las patatas y las zanahorias. Córtalas en trozos y cuece hasta que estén blandas. Cuece también los huevos de 10 a 12 minutos y enfría todo antes de seguir utilizando.
2. Aplasta con un tenedor la patata, la zanahoria y los huevos cocidos. Añade el atún desmenuzado y los pepinillos picados y mezcla con mayonesa hasta obtener una pasta.
3. Rellena cada pimiento con la ensaladilla y coloca en un plato.
Mis consejos para preparar Pimientos rellenos de ensaladilla:
Aprovecha a prepararlos en verano ya que al ser un entrante que se come frío, es perfecto para esta época del año.
Son perfectos como aperitivo.
Los he acompañado de unas aceitunas y ha quedado un plato muy bonito.
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