1. Prepara los garbanzos con verduras y panceta. Pon a remojo la noche anterior los garbanzos.
2. Pon al fuego la olla a presión con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos bien escurridos, las verduras (la cebolla, zanahorias, pimiento verde, puerro, apio y los dos dientes de ajo) limpias y peladas, la panceta y una pizca de sal.
3. Tapa y cuece a fuego medio 30 minutos desde que avise el testigo. Una vez pasado el tiempo, abre la olla y prueba que los garbanzos estén blandos.
4. Retira las verduras y tritúralas en la batidora.
5. Vierte de nuevo las verduras trituradas en la olla. 
6. Retira la panceta, córtala en trozos y pon los trozos de nuevo en la olla. Mezcla y rectifica de sal si es necesario.
Mis consejos para preparar Garbanzos con verduras y panceta:
Si no dispones de olla a presión, cuece en olla normal a fuego medio durante una hora y media a dos horas o hasta que veas que los garbanzos están tiernos al pincharlos con un tenedor.
Este es el típico plato perfecto como plato único para toda la familia. Es muy saciante y nutritivo y, si comes fuera de casa, también aguanta muy bien en transporte en fiambrera para comerlo donde necesites.
Si te gustan los platos únicos a base de legumbre, no te pierdas estos Garbanzos con bacalao y langostinos que son un platazo lleno de sabor que gustará a toda la familia.
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