1. Prepara las masa para las magdalenas con nueces y chocolate. En un bol. pon los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Bate con las varillas hasta que espumen. Añade la mantequilla derretida, la nata y bate de nuevo. Incorpora la harina junto con la levadura química a través de un tamiz o colador. Mezcla bien hasta integrar. Añade las nueces troceadas y las pepitas de chocolate (reserva algunas pepitas para el final), mezcla con una cuchara y deja que la masa repose en la nevera tapada con film de cocina 1 hora o toda la noche.
2. Coloca las cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas.
3. Saca la masa de la nevera y mezcla bien la masa. Rellena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad y reparte por encima las pepitas que te habías reservado. Yo he utilizado un saca bolas de helado para rellenarlas, pero puedes hacerlo con una cuchara.
4. Hornea en horno precalentado a 220º C – 428º F, con calor arriba y abajo, 10 minutos. A los diez minutos, baja la temperatura del horno a 200º C – 392º F y hornea durante 5 minutos más o hasta que se doren (este es el truco para que te quede la preciosa montañita).
5. Deja las magdalenas encima de una rejilla para que se enfríen antes de consumir.
Mis consejos para preparar Magdalenas con nueces y chocolate:
Para guardarlas, déjalas en un táper o en una bolsa de plástico bien cerrada fuera de la nevera y aguantarán varios días.
A veces las congelo, no es lo ideal, pero se agradece tener recursos en el congelador para esos días que vas rápido.
Si te gustan las magdalenas, no te pierdas estas Magdalenas de limón que son pequeñitas y con un delicado sabor a limón que lo difícil será que solo comas una. Están riquísimas.
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