1. Cocina la carne de los tacos de carne. En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, añade las piezas de carne. Sazona con sal y pimienta y márcalas a fuego fuerte por todos los lados hasta que estén bien doradas.
2. Añade los ajos pelados enteros, la cebolla cortada en juliana, remueve y cocina hasta que esté dorada la cebolla. Incorpora el vino y deja que reduzca 5 minutos. Cubre con agua, añade una ramita de romero, tapa la olla a presión y, cuando avise el testigo, cocina 35 minutos. Una vez cocinada, retira la carne de la olla y deja reducir la salsa 15 minutos.
5. Tritura la salsa. Retira la ramita de romero y tritura en el vaso de la batidora.
4. Desmenuza la carne y añade un poco de salsa para que quede jugosa.
5. Prepara la base de los tacos. Corta las tortillas con un corta pastas.
6. Hornea las tortillas dobladas en la rejilla 10 minutos a 150 º C – 302 º F sin necesidad de precalentar el horno. Una vez horneadas, guárdalas cubiertas con un trapo para que no se resequen.
3. Prepara el pico de gallo. Para el pico de gallo, mezcla la cebolla, el tomate y el aguacate picaditos junto con un poco de sal, pimienta, el zumo de una lima y el cilantro picado.
4. Monta los tacos. Para montar los tacos, toma una tortilla, añade carne, mayonesa de sriracha y una cucharada de pico de gallo.
Mis consejos para preparar Tacos de carne:
Puedes utilizar una carne que te haya sobrado guisada.
Lo ideal es servir en la mesa la carne, varias salsas y el pico de gallo por separado y que cada uno se prepare sus propios tacos como más le guste.
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