1. Prepara el roscón de reyes. Coloca todos los ingredientes en un bol excepto la mantequilla y la levadura. Pon la harina y la sal y haz un hueco con las manos. Coloca ahora el agua, el huevo, la miel, la ralladura de naranja y limón y el agua de azahar. Amasa bien dentro del bol con las manos hasta que se integren los ingredientes y ve añadiendo poco a poco la mantequilla pomada. Continua amasando (puedes utilizar amasadora si la tienes) y, cuando la mantequilla esté integrada con el resto de la masa, incorpora la levadura fresca y termina de amasar.
2. Haz amasados de 1 minutos alternando con reposos de 5 minutos para que sea más sencillo amasar y, cuando tengas una masa lisa, divídela en 2 y forma dos bolas. Colócalas en boles diferentes untados con aceite y reposa tapada con film transparente 15 minutos a temperatura ambiente.
3. Forma el roscón con el agujero en medio tal y como te enseño en el video, pinta con agua y deja fermentar tapada hasta que doble su volumen. (Puedes fermentar en el horno apagado precalentado a 50ºC, cerca del radiador media hora o a temperatura ambiente durante 3 horas).
4. Una vez fermentado, pinta con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y el azúcar perlado. Deja de nuevo que fermente durante 30 minutos.
5. Hornea a 160º C – 320º F durante 12 minutos aproximadamente y deja enfriar.
6. Monta la nata junto con el azúcar y coloca en una manga pastelera.
7. Abre el roscón por la mitad y rellena con la nata montada. Coloca las figuritas características del roscón de reyes y cierra con la parte de arriba.
Mis consejos para preparar Roscón de reyes:
Lo más importante es que utilicéis harina de panadería de fuerza 400W. La venden en panaderías por kilos así que no tendréis ningún problema para adquirirla.
Eduardo me ha enseñado muchísimo y espero que ente los dos os hayamos enseñado a vosotros cómo preparar un roscón de panadería en casa.
Si no dispones de tiempo, pero no quieres renunciar a un Roscón, te dejo aquí la receta de roscón de reyes con hojaldre que lo tendrás listo en un momento.
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