1. Rellena cada trucha con 2 lonchas de jamón serrano.
2. Rebózalas en harina y fríelas en abundante aceite de oliva de 3 a 4 minutos por cada cara o hasta que estén bien doradas. Si no te caben en la sartén, puedes cortar la cabeza antes y así reducir bastante el tamaño de cada trucha.
3. Prepara la salsa. Retira un poco de aceite de la sartén y añade los ajos y el perejil picados, dale una vuelta y apaga el fuego. Incorpora el zumo de un limón y remueve bien.
4. Pon las truchas en una bandeja y riega con la salsa por encima.
Mis consejos para preparar Trucha a la navarra:
Esta receta es perfecta para preparar un segundo plato de diario. Si las truchas son muy grandes, se les puede quitar la cabeza para que quepan en la sartén al freírlas.
Se pueden hacer en el horno. En ese caso, rebozarlas en harina es opcional.
Pídele al pescadero que te las abra en libro y retire la espina y así te ahorras este paso en casa.
Si te gustan las recetas e pescado, echa un vistazo a esta Lubina a la donostiarra con patatas panadera que es un lujazo de receta perfecta para celebraciones.
La entrada Trucha a la navarra se publicó primero en Anna Recetas Fáciles.