1.- Prepara el pollo. Sazona el pollo con un poco de sal y pimienta por ambos lados.
2.- Coloca un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén al fuego y marca los trozos de pollo. Retira el pollo a un plato cuando esté dorado por todas las caras. El pollo por dentro sigue estando crudo a pesar de haberlo tenido 10 minutos dándole vueltas en la sartén.
3.- En el mismo aceite hay que pochar las verduras. Añade la cebolla picada, el pimiento verde cortado pequeño, el puerro y la zanahoria a rodajitas y dos dientes de ajo picados. Deja que reduzcan gran parte de su agua hasta que veas que la cebolla está ya transparente y se empieza a dorar. Añade el tomate, pelado y cortado en daditos.
4.-Cuando empiece a chispear el aceite, añade de nuevo el pollo. Incorpora el coñac o vino blanco. Deja que reduzca el alcohol durante 3 o 4 minutos. Cubre el pollo con agua y añade las hojas de laurel. Déjalo tapado para que se cocine a fuego lento durante 45 minutos.
5.- Tritura la salsa. Puedes presentar el pollo con la salsa con las verduras troceadas o con una salsa triturada. Aparta los trozos de pollo y las hojas de laurel a un plato. Vierte la salsa en el vaso de la batidora y bate la salsa hasta que quede de la consistencia que quieras. Si la quieres más clarita, puedes aladir un poco de agua.
6.- Calienta el pollo. Vierte la salsa en la sartén y añade los trozos de pollo y las hojas de laurel. Calienta todo junto y ya lo tienes listo para servir.
Mi consejo para preparar pollo en salsa:
Puedes sustituir el coñac por vino y añadir o quitar verduras al gusto.
La salsa queda muy cremosa y, si lo prefieres, puedes dejarla con tropezones sin triturar.
Puedes preparar esta receta con antelación y guardarla en la nevera. Además también la puedes congelar.
Puedes preparar esta receta con otras carnes como pavo, cerdo o ternera.
Mi recomendación:
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