Parrillada de pescado y marisco con salsa romesco

1. Prepara la salsa romesco para la parrillada de pescado y marisco. Para la salsa romesco, asa los tomates y 2 dientes de ajo a 250ºC – 482º F durante 30 minutos o hasta que empiece a despegarse la piel. Pon todos los ingredientes de la salsa en la jarrita de la batidora y tritura hasta que quede una salsa de textura fina. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua de hidratar los pimientos choriceros o agua normal.

2. Cocina el pescado a la plancha. Calienta bien la plancha y añade un chorrito de aceite. Asa primero el calamar (4 minutos, vuelta y vuelta) y el salmón (primero por la piel 5 minutos y otros 5 por el otro lado). Sazona al gusto y retira a la bandeja de servir.

3. Cocina el marisco. Limpia con un papel absorbente la plancha y pon otro chorrito de aceite. Coloca todo el marisco y cocínalo 2 minutos por cada lado o hasta que estén doraditos a tu gusto.

4. Sirve con el romesco y una ensalada.